Ieri sera qui al Podere Santa Rita sono venuti a trovarci delle persone molto speciali, colleghi e amici conosciuti durante un corso frequentato lo scorso mese a Firenze per operatori di Fattoria Didattica. Quello che ci accomuna è proprio la volontà di creare all'interno delle nostre aziende una Fattoria Didattica. Alcuni, come me che come saprete, ho dato il via ad alcune attività con la mia fattoria "Viviamo il Montalbano", stanno già operando in diverse zone della Toscana, per altri la strada da percorrere è ancora lunga, ma l'entusiasmo, la determinazione e la forza non mancano! Pensate, fra di noi ci sono addirittura persone che nella vita fanno tutt'altro ma che sognano di poter metter su una propria azienda agricola, come Alberto,  che lavora per le ferrovie dello stato!! Poi ci sono tanti che hanno un'azienda agricola avviata, ma che devono aspettare i tempi della burocrazia o terminare lavori per poter dare il via alle loro attività, come Lara; ci sono tanti giovani e giovanissime, che hanno deciso, terminati gli studi, di buttarsi nell'agricoltura, riprendendo il lavoro o solo la passione dei genitori e nonni come Camilla e Fabio. Poi c'è chi Giampiero che  ha impiegato tante energie e tempo per raccogliere e documentare tutta la storia della propria famiglia che da generazioni lavora nel mondo agricolo, arrivando fino al 1600...C'è Cristina, una signora dolcissima e con un sorriso contagioso che ha un'azienda biologica dove produce tante prelibatezze, e poi Susanna, Sara, Daniela e Francesca anche loro imprenditrici agricole di piccole aziende stupende e con tanto entusiasmo e voglia di fare. Infine Barbara e la mia amica Ylenia, lasciate da ultime solo perchè sono le due colleghe a me più vivine e  con le quali condivido il grande impegno quotidiano che occorre a portar avanti un agriturismo: Barbara ha infatti un Agriturismo a Montemurlo, l'agriturismo San Giorgio, mentre Ylenia...beh, lei la conoscete, è la mia "fornitrice" di Cinta Senese, che lei e suo padre producono nella loro azienda "Le Vigne" a Montale!!! Tanti altri non ce l'hanno fatta a raggiungerci per motivi lavorativi o familiari, peccato...
Da Vada, Arezzo, Firenze, Pescia, Montemurlo, Livorno, Montale e Cutigliano: tutti qua a mangiare, ridere e discutere del nostro futuro, per confrontarci e raccontarci. Insomma, una serata allegra e di "lavoro" che è terminata con un arrivederci e un bel cesto di prodotti lasciati da alcune delle aziende qua, in modo da far conoscere anche ai pistoiesi realtà agricole un po' più lontane da noi, ma vi assicuro ECCELLENTI!!!
Vino, prodotti di Cinta, conserve e spezie sono alcuni dei prodotti che troverete qui in Agriturismo, per assaggiarli o per acquistarli, ma se vi capita, andate a trovare queste persone, a visitare le loro aziende, e poi mi ridirete se ne è valsa la pena...
Buon lavoro a tutti, colleghi, a prestissimooooooooo!!!!!!

Ieri sera ho avuto l'onore di cucinare per grandi campioni dello sport... la squadra di basket della nostra città: la Giorgio Tesi Group!! Al momento di decidere cosa preparar loro, non ho avuti dubbi: pasta sì, ma pasta spianata fatta con un'importante farina proveniente da coltivazioni della nostra Toscana....
Beh, le mode del momento spesso ci danno un'idea distorta e fuorviante di quello che in realtà è una sana alimentazione: invece di buttarci in diete limitative ed esclusive,  dovremmo ritornare semplicemente alle nostre tradizioni, utilizzando prima di tutto quello che il nostro territorio ci offre.

La Carabaccia, zuppa di cipolle alla fiorentina, è un piatto antico della cucina povera toscana, ormai sconosciuto ai più, ma talmente apprezzato nel Medioevo e soprattutto nel Rinascimento che riuscì a conquistare palati illustri, come quello di Leonardo da Vinci, che essendo vegetariano, pare andasse pazzo per questa pietanza... Con Caterina de' Medici la fama della Carabaccia arrivò anche alla corte francese dove pian piano divenne popolarissima tanto che la "soupe d'oignons" è considerata un classico della cucina d'oltralpe.

A Siena si usa dire che il lesso serve 3 volte: per fare il brodo, come lesso e per lo stiracchio. Ma cosa è lo Stiracchio??? Detto anche Francesina, è in pratica lesso rifatto, ossia un modo per ricucinare e rendere veramente squisita la carne in avanzo del vostro buonissimo brodo!!

"L'Epifania tutte le feste porta via".....già, oggi ultimo giorno di queste lunghe feste natalizie prima di tornare alla normalità! In Toscana ed in particolar modo nella zona di Lucca e Viareggio, c'è una dolcissima tradizione per questa ricorrenza, quella dei "Befanotti"......

Vigilia di Natale....uno dei giorni più magici dell'anno.....niente di meglio di una cena in famiglia aspettando di metter a nanna i bambini per poi piazzare sotto l'albero i loro regalini....e per rendere ancora più dolce l'attesa una bella fetta di torta di ricotta e cioccolato!! Questa sarà la mia vigilia, mica male eh!!!!! Ottima compagnia, tanta allegria e tanto buon cibo, ecco se avete questi tre ingredienti siete pronti.....Buon Natale!!!!!!!!