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Tagliolini di farina farro

21/2/2014

Tagliolini di farina di farro Agriturismo Baldi Podere Santa Rita

Ieri sera ho avuto l'onore di cucinare per grandi campioni dello sport... la squadra di basket della nostra città: la Giorgio Tesi Group!! Al momento di decidere cosa preparar loro, non ho avuti dubbi: pasta sì, ma pasta spianata fatta con un'importante farina proveniente da coltivazioni della nostra Toscana....
Beh, le mode del momento spesso ci danno un'idea distorta e fuorviante di quello che in realtà è una sana alimentazione: invece di buttarci in diete limitative ed esclusive, dovremmo ritornare semplicemente alle nostre tradizioni, utilizzando prima di tutto quello che il nostro territorio ci offre.

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Gnocchi al pesto di cavolo nero

17/2/2014

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Gnocchi al pesto cavolo nero Agriturismo Podere Santa rita Baldi

Cucinando dovremmo sempre ricordare che ogni stagione ha le sue primizie, ed anche il freddo inverno ci regala ortaggi gustosi e preziosi per il nostro benessere. Un esempio? Il cavolo nero! Noi toscani lo conosciamo molto bene perchè è ingrediente fondamentale di alcune delle più rinomate ricette tradizionali: la ribollita, la farinata con il cavolo nero, gli involtini di cavolo. .. Personalmente ho una grande passione per la cucina tradizionale toscana, ma ogni tanto mi piace anche sperimentare ricette nuove che abbiano sempre però ingredienti reperibili a km 0. Gli gnocchi di oggi sono proprio basato sulla stagionalità e sulla tipicità, e se aggiungiamo le importanti proprietà beniefiche delle sue materie prime...beh, è senza dubbio un primo piatto da provare!!

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Carabaccia

7/2/2014

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Carabaccia Agriturismo Baldi Franco Podere Santa Rita

La Carabaccia, zuppa di cipolle alla fiorentina, è un piatto antico della cucina povera toscana, ormai sconosciuto ai più, ma talmente apprezzato nel Medioevo e soprattutto nel Rinascimento che riuscì a conquistare palati illustri, come quello di Leonardo da Vinci, che essendo vegetariano, pare andasse pazzo per questa pietanza... Con Caterina de' Medici la fama della Carabaccia arrivò anche alla corte francese dove pian piano divenne popolarissima tanto che la "soupe d'oignons" è considerata un classico della cucina d'oltralpe.

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Stiracchio o Francesina

6/2/2014

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Stiracchio Agriturismo Baldi Franco Podere Santa Rita

A Siena si usa dire che il lesso serve 3 volte: per fare il brodo, come lesso e per lo stiracchio. Ma cosa è lo Stiracchio??? Detto anche Francesina, è in pratica lesso rifatto, ossia un modo per ricucinare e rendere veramente squisita la carne in avanzo del vostro buonissimo brodo!!

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I Befanotti

6/1/2014

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Befanotti Agriturimo Podere Santa Rita Baldi Franco

"L'Epifania tutte le feste porta via".....già, oggi ultimo giorno di queste lunghe feste natalizie prima di tornare alla normalità! In Toscana ed in particolar modo nella zona di Lucca e Viareggio, c'è una dolcissima tradizione per questa ricorrenza, quella dei "Befanotti"......

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Torta di ricotta e cioccolato

24/12/2013

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torta di ricotta Agriturismo Baldi Podere Santa Rita

Vigilia di Natale....uno dei giorni più magici dell'anno.....niente di meglio di una cena in famiglia aspettando di metter a nanna i bambini per poi piazzare sotto l'albero i loro regalini....e per rendere ancora più dolce l'attesa una bella fetta di torta di ricotta e cioccolato!! Questa sarà la mia vigilia, mica male eh!!!!! Ottima compagnia, tanta allegria e tanto buon cibo, ecco se avete questi tre ingredienti siete pronti.....Buon Natale!!!!!!!!

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Cinghiale in "dolceforte"

28/11/2013

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Cinghiale in dolceforte Agriturismo Baldi Podere Santa Rita

Cinghiale e cioccolato fondente????....Sì, proprio così! Sono i due ingredienti principali di questa antica ricetta toscana, che non potrà che conquistare i vostri palati!!!!

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Olio novo e polenta

7/11/2013

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Olio novo Podere Santa Rita Agriturismo Baldi

Nella nostra azienda agricola, che fa parte della strada dell'Olio e del Vino del Montalbano, prosegue la raccolta delle olive per cui, in questi giorni, l'olio novo appena franto non può essere che il re della nostra cucina! Pane e polenta sono i due semplici ingredienti per un antipasto che esalti il sapore robusto e "piccante" dell'olio novo toscano.

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Bruschetta con il cavolo nero

6/11/2013

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bruschetta covolo nero agriturimo Baldi Podere Santa rita

Un semplice antipasto, tipicamente toscano, buono e saporito, soprattutto se condito con dell'ottimo olio extravergine di oliva appena franto.....

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Peposo dell'Impruneta alla Fornacina

17/10/2013

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Peposo alla Fornacina Agriturismo Baldi Franco Podere Santa Rita

Il Peposo, un piatto tipico della tradizione fiorentina, è un piatto semplicissimo da preparare, gustosissimo ed anche leggero: la lenta cottura nel vino non richiede infatti l'aggiunta di olio, grassi o soffritti......

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