
Ecco la ricetta dei miei Befanotti, che si ispira a quella di mia nonna Loriana che ha continuato a sfornare befanotti per tutti i suoi 7 nipoti fino a pochi anni fa....
Ingredienti 500 gr di farina 3 uova 300 gr di zucchero 150 gr di burro 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 1 cucchiaio di scorza di limone 1/2 bicchiere di latte 1 bicchierino di liquore all'anice | Procedimento In una ciotola versiamo la farina ed aggiungiamo le uova, lo zucchero ed il burro ammorbidito. Uniamo anche il lievito, la vanillina, la scorza di limone ed il latte; io metto anche un bicchierino di liquore all'anice, ma vanno bene anche i semi di anice. Impastiamo tutti gli ingredienti molto bene fino ad ottenere un impasto omogeneo che metteremo a riposare in frigorifero per almeno mezzora avvolto da pellicola. Trascorso questo tempo suddividiamo l'impasto in parti più piccole ed iniziamo a spianarlo su un piano infarinato. Ottenuto un foglio di pasta dello spessore di circa 4-5 mm tagliamo i biscotti con delle formine: queste possono avere forme e dimensioni dievrse, cuori, stelle, animalette, angeli, campane.....Disponiamo i biscotti su una leccarda da forno coperta da carta, con una forchetta pratichiamo dei forellini su ciascun, spennelliamoli con tuorlo di uovo e cospargiamoli con codette di zucchero colorate. Inforniamo a circa 160°C per 15 min, ma controlliamo spesso la cottura: i biscotti non devono assumere un colore dorato. Appena tolti dal forno facciamo freddare quindi mettiamoli dentro un contenitore ermetico in modo che si conservino più a lungo, oppure insacchettiamoli in sacchettini trasparenti chiusi da nastro rosso e......BUONA BEFANA!!!!!!!! |