Il Peposo, un piatto tipico della tradizione fiorentina, è un piatto semplicissimo da preparare, gustosissimo ed anche leggero: la lenta cottura nel vino non richiede infatti l'aggiunta di olio, grassi o soffritti......
 In questi giorni troviamo facilmente ai mercati della buona uva.....ecco, se l'avete acquistata e ve ne è avanzata un po', in meno di 30 min potrete facilmente fare questa buonissima marmellata, adatta per farcire biscotti o torte, ma soprattutto come accompagnamento a pecorino stagionati, come il Vecchio Cacio di Pienza.....
 Finalmente da qualche giorno anche nei boschi pistoiesi si iniziano a trovare i funghi porcini...già, perchè fino ad adesso su qualche banco di mercato si trovavano, ma non provenienti dalla nostra provincia. E sicuramente in qualsiasi modo li cuciniate sentirete subito la differenza: la consistenza, l'odore, il sapore del fungo fresco appena raccolto è inconfondibile!!! Per chi come me ama questa delizia autunnale, ecco uno dei piatti più gustosi a base di funghi:
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AutoreCiao, sono Elena, da otto anni la cuoca dell'Agriturismo Baldi, da quando mia mamma, Marica, mi ha passato il testimone... Archivio
Marzo 2022
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