Torta velocissima da prepare, da gustare fredda accompagnata da Vin Santo, o per i più golosi, ricoperta da cioccolato fondente caldo....
 La torta della Nonna, pasta frolla e crema pasticcera, con aggiunta di pinoli, è diventa col tempo un classico della cucina fiorentina.....
 Uno dei piatti più celebri della nostra Pistoia, preparato soprattutto per il giorno del patrono, San Jacopo, il 25 Luglio, e da sempre nel nostro menù.....
 Questa primavera capricciosa ci regala comunque momenti speciali come questo.... Ecco il panorama dal nostro giardino la sera del 12 Maggio....non è stupendo?? In previsione di cieli più sereni stiamo terminando l'allestimento di un nuovo gazebo.....a brevissimo, tempo permettendo, l'inaugurazione estiva del nostro bellissimo giardino!!!
 In Toscana, soprattutto in Lunigiana, Versilia e Garfagnana, esistono numerose ricette di torte salate: sono a base di erbe e verdure, a volte semplicemente lessate, a volte saltate in padella, alle quali spesso viene aggiunta la ricotta, sempre formaggio e uova. Quella pontremolese è una torta a base di bietole e ricotta: tagliata a cubetti io la servo come antipasto, ma è ideale anche come piatto unico per una cena estiva!
 Uno dei piatti della tradizione popolare fiorentina, ottimo contorno per trippa e salsicce, ma anche da soli con tanto pane toscano!!!Ma perchè si chiamano così?? Beh, a dire la verità è un mistero....
 Stasera e domani oltre ai classici menù troverete anche "Ciccia e Vino", un menù speciale per chi vuole degustare le nostre rinomate Fiorentine, di carne esclusivamente locale!! In abbinamento alla Fiorentina questa settimana abbiamo scelto per voi il Rosso di Montepulciano dell' azienda Poliziano, scaricate la scheda tecnica nella pagina nostra pagina Eventi.
 La Panna Cotta è un dolce preparato e amato in tutta Italia, ma in Toscana trova "antenati" eccellenti, come il Latte alla portoghese o il Lattaiolo.
La nostra Panna Cotta a differenza di come viene presentata di solito, è cotta e servita direttamente dentro a tazze: ha una consistenza maggiore rispetto alle altre ed un gusto unico che negli anni ha conquistato tutti!  Oggi vi voglio segnalare un evento mensile della nostra città: il secondo week end di ogni mese, si svolge a Pistoia Il mercato dell'Antiquariato, dove è possibile acquistare libri, stoffe, oggettistica varia e mobili. La prima edizione avvenne nel 1980, nelle vie del centro storico della nostra città e dato il successo subito raccolto, venne poi spostata al mercato ortofrutticolo. Dal 2012 il mercato si svolge vicino alla Biblioteca San Giorgio, in un capannone ristrutturato conosciuto col nome di ex Cattedrale, quindi semplice e comodo da raggiungere. Maggiori informazioni le trovate su:
http://www.comune.pistoia.it/cgi-bin/organigramma/uo.cgi?i=44101&s=44000&a=40000  I fiori di zucchina sono detti comunemente anche fiori di zucca, ma in realtà sono i fiori che in questa stagione (primavera e estate) nascono in cima alle zucchine, diversi quindi dai veri e propri fiori di zucca. Molto ci sarebbe da dire sulle modalità di raccolta di questi fiori...intanto vi dico che quelli che utilizziamo di solito in cucina per fare fritti sono fiori femminili, quelli appunto che vengono colti alla sommità dell'ortaggio, e quindi all'interno hanno il pistillo, che insieme al gambo va tolto prima di cucinare il fiore.
Altra piccola curiosità.....sapete nel linguaggio dei fiori cosa simboleggia il fiore di zucchina?? La goffaggine...... La ricetta di oggi può essere un ottimo antipasto o contorno di stagione: |
AutoreCiao, sono Elena, da otto anni la cuoca dell'Agriturismo Baldi, da quando mia mamma, Marica, mi ha passato il testimone... Archivio
Marzo 2022
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