Ogni sera, dal mercoledì alla domenica, e la domenica e festivi anche a pranzo, potrai scegliere alla carta fra le nostre proposte di piatti tipici della tradizione toscana, preparati con ingredienti aziendali o locali. Su richiesta è possibile concordare, in fase di prenotazione, Menù fissi personalizzati, comprensivi di bevande.
Menù
Antipasti
Antipasto Santa Rita €12
Salumi locali (PAT) con pasta fritta, pecorino toscano DOP con marmellata di cipolle rosse del Podere, crostini neri alla maniera della zia Marianna, pappa con il pomodoro. Antipasto del Cacciatore €12 Selezione di salumi di selvaggina (PAT) cacciata sull’Appennino Tosco-Emiliano della Macelleria Zivieri, con crostini di polenta fritta e ragù di selvaggina e pasta fritta. Selezione di Formaggi locali €12 Selezione di caprini del Podere Monaverde, pecorino a latte crudo della Montagna pistoiese (PAT) dello Iori, formaggi vaccini delle Roncacce, serviti in abbinamento con frutta e confetture del Podere Degustazione di Antipasti €15-A PERSONA (MINIMO PER DUE PERSONE) Gran tagliere per minimo due persone di assaggi dei tre diversi Antipasti (Santa Rita, Cacciatore,formaggi) La pasta fresca del Podere: farina e uova toscane e… olio di gomitoPici (PAT) con radicchio, salsiccia e pecorino €10
I nostri pici artigianali con radicchio e salsiccia toscana saltati in padella e scaglie di pecorino toscano. Pici (PAT) al ragù €10 I nostri pici artigianali o al ragù di vitello da allevamento locale. Pappardelle del Podere al cinghiale €10 Pappardelle del Podere con ragù di polpa di cinghiale fresca cacciato sull’Appennino Tosco-Emiliano della Macelleria Zivieri tagliata al coltello. Pappardelle del Podere al ragù bianco dell’aia €10 Pappardelle del Podere con ragù di carne bianca (gallo o coniglio a seconda della disponibilità) cotta nel vino del Podere, disossata e tagliata al coltello, insaporita con spezie e erbe del Podere. Ravioli ricotta e spinaci €12 (PAT) Tipici ravioli toscani fatti a mano ripieni di ricotta fresca delle Roncacce e spinaci, conditi con burro e salvia del Podere o come tradizione vuole, al ragù. Per i nostri piccoli ospiti
Menù Bimbo (fino a 12 anni) €15
Pasta al ragù o al pomodoro Bocconcini di pollo con patate fritte Dolci |
I secondi del Podere di carne locale
Tagliata di Vitello della Macelleria Lenzi €15-A PERSONA
(minimo per due persone) Dal 1997 la nostra tagliata è preparata da bistecca nella costola di vitello da allevamento locale. Su richiesta anche con Lardo di Colonnata (extra €3). Tagliata di Cervo della Macelleria Zivieri €15 Tagliata di carne di Cervo della Macelleria Zivieri, cacciato sull’Appennino Tosco-Emiliano, avvolto in cottura nel lardo. Prosciutto al forno (secondo disponibilità) €10 Dal 1997 nel nostro menù: coscio di maiale del salumificio Ro.Ma. preparato a lenta cottura nel forno a gas. Fiorentina (PAT) €35/kg Bistecca alla fiorentina nella costola o nel filetto (secondo disponibilità) da allevamento locale. Cinghiale in salmì €15 Polpa di cinghiale fresca della Macelleria Zivieri, cacciato sull’Appennino Tosco-Emiliano, preparata con vino del Podere e aromatizzata con soffritto di verdure e spezie. Cinghiale in dolce-forte €15 Ricetta rinascimentale toscana, preparata aggiungendo al cinghiale in salmì una salsa ottenuta con cioccolato fondente, zucchero, aceto, uvetta e alloro. Fritto misto dell’aia con verdure fritte €15 Pollo e coniglio da allevamento locale fritti, in pastella di birra agricola di nostra produzione (secondo disponibilità), con verdure di stagione e salvia fritte. Su richiesta e a seconda della disponibilità, aggiunta di trippa fritta (extra 2€). Filetto di Maiale in gabbia di lardo di Colonnata €12 Filetto di Maiale del salumificio Ro.Ma. cotto al forno con aglio, rosmarino e vino del Podere, terminato di cuocere sulla griglia e servito avvolto in lardo di Colonnata. ContorniPatate alla vecchia maniera €4
Insalata dell’orto del Podere €4 Verdure fritte dell’orto del Podere €5 Verdure di stagione saltate €4 |
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Torta del giorno €4
Cantuccini di Prato artigianali con Vin Santo (PAT) €4 Pesche di Prato artigianali (PA) €4 Budino al cioccolato con salsa ai frutti di bosco €4 Mousse di ricotta delle Roncacce e yogurt ai lamponi con briciole di cantucci €5 |
Bevande
Acqua €1
Vino della casa 2€-3€-5€ (0,25L-0,50L-0,75L) Bibite toscane €3 Birra agricola di nostra produzione €4-6 (33cl-50cl) Caffè €1 Grappa €4 Amaro toscano alle erbe €2 Limoncello toscano €4 Mirtillino dell’Abetone €4 |
I piatti o gli ingredienti indicati come PAT sono inseriti dalla regione Toscana nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tipici della nostra regione, e rappresentano una sorta di raccolta storica di prodotti o ricette regionali che, assieme ai DOP e IGP “ preservano i territori, l’ambiente, il germoplasma, la cultura gastronomica, le specificità e soprattutto le comunità che rendono viva, ospitale e accogliente questa meravigliosa terra”.