Ogni sera, dal mercoledì alla domenica, e la domenica e festivi anche a pranzo, potrai scegliere alla carta fra le nostre proposte di piatti tipici della tradizione toscana, preparati con ingredienti aziendali o locali. Su richiesta è possibile concordare, in fase di prenotazione, Menù fissi personalizzati, comprensivi di bevande. Consulta anche la pagina Eventi per rimanere aggiornato sui Menù Degustazione in programma!
Menù
AntipastiAntipasto Santa Rita €12
Salumi locali (PAT) con pasta fritta, pecorino toscano DOP con marmellata di cipolle rosse del Podere, crostini neri alla maniera della zia Marianna, assaggio di zuppa del giorno o altra specialità toscana. Antipasto del Cacciatore €12 Selezione di salumi di selvaggina (PAT) cacciata sull’Appennino Tosco-Emiliano della Macelleria Zivieri, con crostini di polenta fritta e ragù di selvaggina e pasta fritta. Selezione di Formaggi locali €12 Selezione di caprini del Podere Monaverde, pecorino a latte crudo della Montagna pistoiese (PAT) dello Iori, formaggi vaccini delle Roncacce, serviti in abbinamento con frutta e confetture del Podere Degustazione di Antipasti €30 (Consigliata pe 2 persone) Gran tagliere per minimo due persone di assaggi dei tre diversi Antipasti (Santa Rita, Cacciatore,formaggi) La pasta fresca del Podere: farina e uova toscane e… olio di gomitoPici (PAT) con radicchio, salsiccia e pecorino €10 I nostri pici artigianali con radicchio e salsiccia toscana saltati in padella e scaglie di pecorino toscano. Pici (PAT) al ragù €10 I nostri pici artigianali o al ragù di vitello da allevamento locale. Pappardelle del Podere al cinghiale €10 Pappardelle del Podere con ragù di polpa di cinghiale fresca cacciato sull’Appennino Tosco-Emiliano della Macelleria Zivieri tagliata al coltello. Pappardelle del Podere al ragù bianco dell’aia €10 Pappardelle del Podere con ragù di carne bianca (gallo o coniglio a seconda della disponibilità) cotta nel vino del Podere, disossata e tagliata al coltello, insaporita con spezie e erbe del Podere. Crespelle alla fiorentina €12 Crespelle preparate con la ricetta di mia mamma Marica, ripiene di ricotta delle Roncacce e spinaci, gratinate in forno con besciamella e ragù. Vellutata di verdure o di legumi €8 Vellutata di verdure di stagione o di legumi servita con crostini di pane aromatizzati alle erbe del Podere. Bis o Tris di primi €14-16 |
I secondi del Podere di carne localeTagliata di Cervo della Macelleria Zivieri €15
Tagliata di carne di Cervo della Macelleria Zivieri, cacciato sull’Appennino Tosco-Emiliano, avvolto in cottura nel lardo. Prosciutto al forno (secondo disponibilità) €10 Dal 1997 nel nostro menù: coscio di maiale del salumificio Ro.Ma. preparato a lenta cottura nel forno a gas. Fiorentina (PAT) €40/kg Bistecca alla fiorentina nella costola o nel filetto (secondo disponibilità) da allevamento locale. Servita anche come tagliata e su richiesta con aggiunta di Lardo di Colonnata (extra €3) Cinghiale in salmì €15 Polpa di cinghiale fresca della Macelleria Zivieri, cacciato sull’Appennino Tosco-Emiliano, preparata con vino del Podere e aromatizzata con soffritto di verdure e spezie. Cinghiale in dolce-forte €15 Ricetta rinascimentale toscana, preparata aggiungendo al cinghiale in salmì una salsa ottenuta con cioccolato fondente, zucchero, aceto, uvetta e alloro. Fritto misto dell’aia con verdure fritte €15 Pollo e coniglio da allevamento locale fritti, in pastella di birra agricola di nostra produzione (secondo disponibilità), con verdure di stagione e salvia fritte. Su richiesta e a seconda della disponibilità, aggiunta di trippa fritta (extra 2€). Trippa alla Fiprentina (PAT) €10 Trippa in umido preparata alla maniera della nonna Leda. Peposo alla fornacina €15 Muscolo di manzo cotto lentamente nel vino con aggiunta solamente di aglio, rosmarino, salvia, pepe in grani e macinato, sale, servito con pane arrostito. ContorniPatate alla vecchia maniera €4
Insalata dell’orto del Podere €4 Verdure fritte dell’orto del Podere €5 Verdure di stagione saltate €5 DolciTorta del giorno €4
Cantuccini di Prato artigianali con Vin Santo (PAT) €4 Pesche di Prato artigianali (PAT) €4 Budino al cioccolato con pere toscane aromatizzate alla cannella €4 Mousse di ricotta delle Roncacce e yougurt al vinsanto con Brigidini (PAT) €5 Per i nostri piccoli ospiti
Menù Bimbo (fino a 12 anni) €15
Pasta al ragù o al pomodoro Bocconcini di pollo con patate fritte |
BevandeAcqua €1
Vino della casa 2€-3€-5€ (0,25L-0,50L-0,75L) Bibite toscane €3 Birra agricola di nostra produzione €4-6 (33cl-50cl) Caffè €1 Grappa €4 Amaro toscano alle erbe €2 Limoncello toscano €4 Mirtillino dell’Abetone €4 Amaro San Jacopo €4 |
AperitiviPasta fritta: €3
Verdurine dell’orto fritte: €5 Frittura mista: 12€ Tagliere di salumi locali: €10 Tagliere di formaggi locali: €12 Piramide di salumi e formaggi locali con pasta fritta: €30 (consigliata per due) Crostoni misti: €8 Bibite toscane: €4
Birra agricola di nostra produzione: €4-6 (33cl-50cl) Calice di Spumante brut Particolare: €4 Bottiglia Spumante brut Particolare: €15 Richiedi la carta dei vini per consultare le nostre etichette toscane |
I piatti o gli ingredienti indicati come PAT sono inseriti dalla regione Toscana nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tipici della nostra regione, e rappresentano una sorta di raccolta storica di prodotti o ricette regionali che, assieme ai DOP e IGP “ preservano i territori, l’ambiente, il germoplasma, la cultura gastronomica, le specificità e soprattutto le comunità che rendono viva, ospitale e accogliente questa meravigliosa terra”.