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Passeggiando a Pistoia....

29/3/2013

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Passeggiando a Pistoia
Vi allego il programma degli eventi organizzati dal comune di Pistoia in questo periodo! Oggi, per esempio, allo zoo di Pistoia si sta svolgendo un laboratorio veramente interessante e divertente....
Passeggiando a Pistoia 2013
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Pan di Ramerino

28/3/2013

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Il Pan di Ramerino è un pane dolce tipico toscano del periodo di Quaresima aromatizzato con uvetta e rosmarino, ma è ottimo anche come pane vero e proprio: io lo preparo tutti i giorni assieme ai panini al burro per accompagnare i nostri antipasti....provate a farlo anche voi e servitelo durante il vostro pranzo di Pasqua!!!






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Baccalà in umido

27/3/2013

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Preparato per tradizione il venerdì nel periodo di Quaresima, magari insieme a della buona polenta stesa....sapori di infanzia (mio nonno preparava il baccalà in umido più buono che abbia mai mangiato!) e ancora oggi fra i miei preferiti!


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Il Farro

25/3/2013

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Yogurt con cioccolato e farro soffiato


Farro?? All'idea in molti sono scettici, ma tutti dopo averlo assaggiato concordano nel dire che è veramente molto buono. Il farro è un cereale storicamente coltivato nella nostra regione, ma non molto utilizzato, se non per la minestra di farro: per questo ho voluto utilizzarlo come base di un nuovo dolce, certa che così avrebbe riscosso il successo che merita!


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Yogurt con farro soffiato e cioccolato fondente

25/3/2013

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Ingredienti


Farro soffiato al cioccolato
Yogurt fresco
Glassa al cioccolato fondente


Procediemento


Sul fondo di un bicchiere versiamo una manciata di farro soffiato al cioccolato, quindi del buon yogurt fresco, io uso quello dell'Agriturismo le Roncacce di Cutigliano, alla fine copriamo con glassa al cioccolato fondente. 


P:S: Per la glassa al cioccolato fondente guarda fra le ricette già pubblicate!! :)
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Benvenuta primavera!!!

21/3/2013

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Primavera al Podere Santa Rita
Primo giorno di primavera con uno splendido sole al Podere Santa Rita!!!!
Anche il nostro menù si rinnova: ci abbandonano alcuni piatti invernali, come i fegatelli con le rape e la terrina di patate di Momigno e pancetta stesa e a partire da stasera nuove ricette con prodotti di stagione. 

Oggi nel nostro menù: insalata di carciofi con scaglie di Rosso di Pienza e olio al Tartufo!!!

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I Carciofi

20/3/2013

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Carciofi Violetti Toscani Podere Santa Rita


Questi sono i giorni migliori per acquistare i Violetti e gli Empolesi, due tipi di carciofi prodotti nelle nostre terre e famosi per il loro sapore unico e non solo.....






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Il Lattaiolo

19/3/2013

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Lattaiolo Elena Baldi
Il lattaiolo è un dolce antico toscano, conosciuto già nel 1600 quando i contadini, soprattutto nelle zone vicino ad Arezzo, erano soliti prepararlo per il Corpus Domini per donarlo ai padroni. Un dolce semplice, dalla preparazione veloce, che può essere aromatizzato con coriandolo, cannella, vaniglia o noce moscata.....

molto simile nella preparazione al latte alla portoghese: anche l'Artusi nella ricetta n.650 della sua opera "La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", parla di uno squisito dolce al cucchiaio a base di latte tipico di Firenze, da lui denominato Dolce Firenze, versione un po' più elaborata del lattaiolo. Stretta parente è anche la panna cotta, preparata al forno come da tradizione toscana, che tutti i giorni proproniamo nel nostro menù. 


Ingredienti


Un litro di latte fresco
6 uova
2 cucchiai di zucchero
50 gr di farina
1 bustina di vaniglina
Procedimento
Sbattiamo bene le uova con lo zucchero, aggiungiamo quindi la farina e la vaniglina. Poco alla volta allunghiamo con un litro di latte fresco e versiamo l'impasto ottenuto in una tortiera foderata con carta da forno. Il lattaiolo va cotto a temperatura bassa, circa 150° per un'ora. Una volta pronto lasciamo freddare, quindi serviamolo con caramello o cioccolato. 

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Novità.....

18/3/2013

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La nostra carta dei vini si arricchisce e  da questa settimana per accompagnare i nostri piatti potrete scegliere i vini della Società Agricola Betti, di Quarrata: la Cantina del Farnio, vino Chianti Montalbano DOCG, e il Prunideo, IGT. 

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E per chi preferisce la birra, oltre alle birre pistoiesi già in carta, da oggi potrete anche degustare lachiara e lambrata dell'Antico Birrificio Magni...

Aziende locali e giovani, prodotti genuini e ottimi che si sposano alla perfezione con la nostra cucina tradizionale toscana! 
Prunideo Podere Santa Rita
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Le erbe aromatiche: l'erba cipollina

15/3/2013

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Ingrediente principale di uno dei nostri primi piatti più conosciuti, gli spaghettini con pinoli ed erba cipollina, è  un'erba aromatica che cresce spontaneamente in numerose zone d'Italia, soprattutto in zone umide, fresche e ricche di sostanza organica, fino ai 2500 metri di altitudine. Anche i prati del Podere Santa Rita sono letteralmente invasi da questa erba, che nasce e cresce a ciuffetti soprattutto alle radici degli olivi: è qui infatti che la possiamo trovare e cogliere a colpo sicuro gran parte dell'anno, poichè predilige zone di ombra parziale. 

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    Ciao, sono Elena, da otto anni la cuoca dell'Agriturismo Baldi, da quando mia mamma, Marica, mi ha passato il testimone...
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    Questo blog nasce dalla voglia di condividere idee, esperienze, curiosità con tutti gli amanti della buona cucina....

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