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​Podere Santa Rita
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Tagliolini di farina farro

21/2/2014

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Tagliolini di farina di farro Agriturismo Baldi Podere Santa Rita
Ieri sera ho avuto l'onore di cucinare per grandi campioni dello sport... la squadra di basket della nostra città: la Giorgio Tesi Group!! Al momento di decidere cosa preparar loro, non ho avuti dubbi: pasta sì, ma pasta spianata fatta con un'importante farina proveniente da coltivazioni della nostra Toscana....
Beh, le mode del momento spesso ci danno un'idea distorta e fuorviante di quello che in realtà è una sana alimentazione: invece di buttarci in diete limitative ed esclusive,  dovremmo ritornare semplicemente alle nostre tradizioni, utilizzando prima di tutto quello che il nostro territorio ci offre.


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Insalata di Farro

2/5/2013

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Insalata di farro-Podere Santa Rita
Farro toscano, verdure freschissime, olio extravergine di oliva: un primo estivo, saporito ma leggero, fatto con prodotti genuini e locali!


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Riso con pere e pecorino

29/4/2013

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Con la primavera anche il nostro antipasto si rinnova, con piatti più freschi e delicati, come questo semplice ma deliziosissimo riso freddo!!
Riso pere e pecorino Podere Santa Rita
     





Al contadino non  far saper quant'è bono il cacio con le pere








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Torta di Farro salata

17/4/2013

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Torta di Farro Podere Santa Rita
Piccola novità del nostro antipasto! La torta salata di farro, che si ispira alla rinomata Torta di farro della Garfagnana, è già buona da sola, ancora di più se accompagnata dai ottimi salumi toscani, come la Mortadella di Prato....


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Torta dolce di farro 

8/4/2013

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Torta di farro dolce Podere Santa Rita - Elena Baldi
Questa buonissima torta è la versione dolce della  torta di farro della Garfagnana, antica ricetta della nostra regione, ancora molto conosciuta nella sua zona di produzione, dove un tempo veniva preparata soprattutto nel periodo di Pasqua.
Quella di oggi è sicuramente una ricetta un po' particolare, molto simile alla torta di riso alla Carrarina, sia nella preparazione che nell'aspetto finale. Vi invito a provarla: qui è riuscita a conquistare anche i più scettici!!


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Il Farro

25/3/2013

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Yogurt con cioccolato e farro soffiato


Farro?? All'idea in molti sono scettici, ma tutti dopo averlo assaggiato concordano nel dire che è veramente molto buono. Il farro è un cereale storicamente coltivato nella nostra regione, ma non molto utilizzato, se non per la minestra di farro: per questo ho voluto utilizzarlo come base di un nuovo dolce, certa che così avrebbe riscosso il successo che merita!


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    Ciao, sono Elena, da otto anni la cuoca dell'Agriturismo Baldi, da quando mia mamma, Marica, mi ha passato il testimone...
    Amo cucinare  
    mangiare e bere buon vino........
    Questo blog nasce dalla voglia di condividere idee, esperienze, curiosità con tutti gli amanti della buona cucina....

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