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 Il Ciambellone, o schiacciata di Pasqua: anche i nostri piccoli chef hanno imparato a prepararlo ieri pomeriggi durante il nostro primo corso di cucina!! Semplicissimo, velocissimo e soprattutto buonissimo, è il dolce pasquale della tradizione toscana, adatto per merenda, colazione o dopo cena accompagnato con bicchierino di buon Vinsanto!!
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 19 Marzo, san Giuseppe, ovvero la Festa del Papà anzi, per dirlo alla toscana... la Festa del Babbo!!!
I nostri bambini avranno di sicuro preparato mille lavoretti strappalacrime a scuola anche se, a dire la verità, non ne avrebbero bisogno... per loro è normale dire "ti voglio bene" od abbracciare fino a strozzare.... E noi???? Noi non siamo così bravi, ci vergognamo quasi di dimostrare i nostri sentimenti verso i nostri genitori, ma oggi, via, cerchiamo di impegnarci!!! E per rendere tutto più semplice potremmo magari far precedere la nostra 'dichiarazione' dalla consegna di un piattino dolce dolce, preparato per il nostro babbo....  A Siena si usa dire che il lesso serve 3 volte: per fare il brodo, come lesso e per lo stiracchio. Ma cosa è lo Stiracchio??? Detto anche Francesina, è in pratica lesso rifatto, ossia un modo per ricucinare e rendere veramente squisita la carne in avanzo del vostro buonissimo brodo!!
 "L'Epifania tutte le feste porta via".....già, oggi ultimo giorno di queste lunghe feste natalizie prima di tornare alla normalità! In Toscana ed in particolar modo nella zona di Lucca e Viareggio, c'è una dolcissima tradizione per questa ricorrenza, quella dei "Befanotti"......
 Cinghiale e cioccolato fondente????....Sì, proprio così! Sono i due ingredienti principali di questa antica ricetta toscana, che non potrà che conquistare i vostri palati!!!!
 Il Peposo, un piatto tipico della tradizione fiorentina, è un piatto semplicissimo da preparare, gustosissimo ed anche leggero: la lenta cottura nel vino non richiede infatti l'aggiunta di olio, grassi o soffritti......
 Fra una ventina di giorni inizia la vendemmia al Podere Santa Rita, ma intanto "rubiamo" qualche grappolo per fare questo dolce sfiziosissimo :)!!!  Esistono un'infinità torte di riso, ma la nostra, tipica toscana, è inconfondibile: strato di riso sul fondo coperto da una "crema" semplice e profumatissima......
 Uno dei piatti più celebri della nostra Pistoia, preparato soprattutto per il giorno del patrono, San Jacopo, il 25 Luglio, e da sempre nel nostro menù.....
 In Toscana, soprattutto in Lunigiana, Versilia e Garfagnana, esistono numerose ricette di torte salate: sono a base di erbe e verdure, a volte semplicemente lessate, a volte saltate in padella, alle quali spesso viene aggiunta la ricotta, sempre formaggio e uova. Quella pontremolese è una torta a base di bietole e ricotta: tagliata a cubetti io la servo come antipasto, ma è ideale anche come piatto unico per una cena estiva!
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AutoreCiao, sono Elena, da otto anni la cuoca dell'Agriturismo Baldi, da quando mia mamma, Marica, mi ha passato il testimone... Archivio
Marzo 2022
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