Il Ciambellone, o schiacciata di Pasqua: anche i nostri piccoli chef hanno imparato a prepararlo ieri pomeriggi durante il nostro primo corso di cucina!! Semplicissimo, velocissimo e soprattutto buonissimo, è il dolce pasquale della tradizione toscana, adatto per merenda, colazione o dopo cena accompagnato con bicchierino di buon Vinsanto!!
I 40 giorni della Quaresima che precedono la Pasqua sono detti giorni di magro, perchè i nostri nonni durante questo periodo di privavano dei cibi più grassi per purificare anima e corpo in attesa della grande festa. Arrivati a Pasqua si festeggiava con tanti, tanti dolci semplicissimi, a base di pochi ingredienti poveri, sfornando prelibatezze dal gusto delicato come il Ciambellone. La ricetta che vi propongo è quella classica, che però potrete personalizzare a vostro piacimento, aggiungendo aromi o erbe: ieri i miei allievi cuochi hanno scelto la menta per dare un sapore ancora più primaverile alle loro piccole ciambelline. Già, perchè invece di cuocere l'impasto ottenuto in un unico stampo, potrete anche suddividerlo in tanti piccoli stampini: un tempo si usava preparare dolcetti simili alla ciambella che poi venivano appesi con spago da cucina e conservati così!
| Ingredienti 4 uova 300 gr di zucchero 500 gr di farina 1 bustina di lievito 100 gr di burro scorsa di limone 1 bicchierino di Vinsanto 1 bicchiere di latte | Procedimento In una ciotola sbattiamo le uova e montiamole bene assieme allo zucchero. Uniamo il burro fuso, il latte e la farina, un cucchiaio di scorsa di limone, il vinsanto ed il lievito. Imburriamo bene bene uno stampo da ciambella e versiamoci l'impasto, quindi facciamo cuocere in forno a circa 160° per 30 minuti |
Io aggiungo anche un po' di semini di anice, ma potete anche fare ciambelloni bicolori: suddividete l'impasto a metà e solo in una delle due parti aggiungete un paio di cucchiai di cacao in polvere e amalgamate bene, quindi versate nello stampo imburrato prima la parte "bianca" e sopra quella al cacao. Se invece non suddividete l'impasto e semplicemente aggiungete il cacao, un po' di più in questo caso, otterrete un ciambellone al cacao... Guardate che carine queste ciambelle!!!
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