Esistono un'infinità torte di riso, ma la nostra, tipica toscana, è inconfondibile: strato di riso sul fondo coperto da una "crema" semplice e profumatissima......
| Ingredienti 150 gr di riso 7 uova 300 gr di zucchero 1 bustina di vanillina 1 manciata di semi di anice 2 cucchiai di scorsa di limone grattata 1 bicchierino di vin santo 1/2 litro di latte | Procedimento Facciamo cuocere per una decina di minuti il riso in abbondante acqua leggermente salata, quindi scoliamolo e lasciamolo freddare. Intanto prepariamo l'impasto: in una ciotola amalgamiamo bene le uova con lo zucchero, quindi versiamo il latte, la scorsa di limone, l'anice, il vinsanto e la vanillina. Prendiamo una tortiera, foderiamola con carta da forno e stendiamo il riso in uno strato compatto, quindi versiamo l'impasto (se abbiamo aspettato troppo a versarlo è bene girare ancora un pochino perchè lo zucchero si sarà un po' deposiato...) lentamente e mettiamo a cuocere a forno moderato, circa 160° per un'oretta circa. |
Una volta sfornata la torta aspettiamo che si raffreddi prima di toglierla dalla tortiera, quindi serviamo spolverata di zucchero a velo. Io preferisco servirla fredda, dopo averla fatta riposare un'oretta in frigorifero, magari accompagnandola con una glassa al cioccolato calda!
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