Torta velocissima da prepare, da gustare fredda accompagnata da Vin Santo, o per i più golosi, ricoperta da cioccolato fondente caldo....
Fra le tante versioni di torta di ricotta, questa è una di quelle che preferisco, proprio per la sua semplicità, come tradizione toscana vuole, che esalta il sapore della ricotta freschissima utilizzata. Come ogni piatto poco elaborato, la qualità della materia prima influisce ancora di più sul risultato finale; per fare questa torta procuratevi della ricotta appena fatta, facilmente acquistabile da uno dei tanti produttori della provincia. La Ricotta di pecora pistoiese è un PAT (prodotto agroalimentare tipico) toscano, prodotta da una ventina di allevatori delle nostre montagne che utilizzano esclusivamente latte ovino locale: il formaggio ottenuto ha quindi altissima qualità e sapore unico. Io per esempio utilizzo la ricotta dell'Agriturismo Le Roncacce del Melo, Cutigliano, ma recandovi ai mercati di Campagna Amica ne troverete sicuramente di altrettanto buone!
| Ingredienti 500 gr di Ricotta di pecora 2 cucchiai di farina 4 cucchiai di zucchero 2 uova scorsa di limone 50 gr di uvetta zucchero a velo | Procedimento In una ciotola amalgamiamo bene la ricotta con la farina, lo zucchero e le uova, quindi aggiungiamo la scorsa grattata di un limone e 50 gr di uvetta. Foderiamo una tortiera con carta da forno, versiamo l'impasto ed inforniamo a forno caldo (160°C) per un'oretta. Quando la torta avrà una crosta bruna esterna la possiamo sfornare e lasciar freddare. Una volta tolta dalla tortiera lasciamola ancora riposare un'oretta in frigorifero, quindi serviamola spolverata di zucchero a velo e accompagnata da un bicchierino di Vin Santo. |
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