Fiori fritti

I fiori di zucchina sono detti comunemente anche fiori di zucca, ma in realtà sono i fiori che in questa stagione (primavera e estate) nascono in cima alle zucchine, diversi quindi dai veri e propri fiori di zucca. Molto ci sarebbe da dire sulle modalità di raccolta di questi fiori...intanto vi dico che quelli che utilizziamo di solito in cucina per fare fritti sono fiori femminili, quelli appunto che vengono colti alla sommità dell'ortaggio, e quindi all'interno hanno il pistillo, che insieme al gambo va tolto prima di cucinare il fiore. 
Altra piccola curiosità.....sapete nel linguaggio dei fiori cosa simboleggia il fiore di zucchina?? La goffaggine......
La ricetta di oggi può essere un ottimo antipasto o contorno di stagione:

---

Ingredienti
fiori di zucchina freschi
1 uovo
100 gr di farina
1/2 bicchiere di vino bianco
1/4 di bicchiere di acqua gassata
sale e pepe
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
olio per friggere

Procedimento
La pastella che utilizzeremo per friggere i fiori va preparata con un'oretta di anticipo perchè deve riposare questo tempo in frigorifero. E' una pastella abbastanza corposa e croccante che potrete utilizzare per altre verdure ma soprattuto è ottima per friggere il pesce, come il baccalà.
Uniamo alla farina l'uovo, l'olio e il vino bianco, amalgamiamo bene, quindi uniamo anche l'acqua, indicativamente 1/4 di bicchiere, quanto basta per avere una pastella liscia ma non troppo liquida. Aggiungiamo anche poco sale e pepe e lasciamo riposare in frigorifero per un'ora. Puliamo  i fiori, lavandoli delicatamente, togliendogli gambo e pistillo, ed asciugandoli, quindi immergiamoli nella pastella e friggiamoli in abbondante olio caldo. Durante la cottura giriamo spesso e scoliamoli solo quando sono ben dorati all'esterno. Adagiamo i fiori su carta assorbente e saliamo ancora esternamente e serviamo caldissimi!