Lo Zuccotto è un semifreddo tipico della cucina Fiorentina, dalle origine antiche: venne ideato a metà del 1500 da un architetto fiorentino, il Buontalenti...
 La Panna Cotta è un dolce preparato e amato in tutta Italia, ma in Toscana trova "antenati" eccellenti, come il Latte alla portoghese o il Lattaiolo.
La nostra Panna Cotta a differenza di come viene presentata di solito, è cotta e servita direttamente dentro a tazze: ha una consistenza maggiore rispetto alle altre ed un gusto unico che negli anni ha conquistato tutti!  La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio considerato dolce della tradizione popolare toscana......  Farro?? All'idea in molti sono scettici, ma tutti dopo averlo assaggiato concordano nel dire che è veramente molto buono. Il farro è un cereale storicamente coltivato nella nostra regione, ma non molto utilizzato, se non per la minestra di farro: per questo ho voluto utilizzarlo come base di un nuovo dolce, certa che così avrebbe riscosso il successo che merita!  Ingredienti Farro soffiato al cioccolato Yogurt fresco Glassa al cioccolato fondente Procediemento Sul fondo di un bicchiere versiamo una manciata di farro soffiato al cioccolato, quindi del buon yogurt fresco, io uso quello dell'Agriturismo le Roncacce di Cutigliano, alla fine copriamo con glassa al cioccolato fondente. P:S: Per la glassa al cioccolato fondente guarda fra le ricette già pubblicate!! :)
 Il lattaiolo è un dolce antico toscano, conosciuto già nel 1600 quando i contadini, soprattutto nelle zone vicino ad Arezzo, erano soliti prepararlo per il Corpus Domini per donarlo ai padroni. Un dolce semplice, dalla preparazione veloce, che può essere aromatizzato con coriandolo, cannella, vaniglia o noce moscata..... molto simile nella preparazione al latte alla portoghese: anche l'Artusi nella ricetta n.650 della sua opera "La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", parla di uno squisito dolce al cucchiaio a base di latte tipico di Firenze, da lui denominato Dolce Firenze, versione un po' più elaborata del lattaiolo. Stretta parente è anche la panna cotta, preparata al forno come da tradizione toscana, che tutti i giorni proproniamo nel nostro menù.
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AutoreCiao, sono Elena, da otto anni la cuoca dell'Agriturismo Baldi, da quando mia mamma, Marica, mi ha passato il testimone... Archivio
Marzo 2022
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