Torta dolce di farro

Questa buonissima torta è la versione dolce della  torta di farro della Garfagnana, antica ricetta della nostra regione, ancora molto conosciuta nella sua zona di produzione, dove un tempo veniva preparata soprattutto nel periodo di Pasqua.
Quella di oggi è sicuramente una ricetta un po' particolare, molto simile alla torta di riso alla Carrarina, sia nella preparazione che nell'aspetto finale. Vi invito a provarla: qui è riuscita a conquistare anche i più scettici!!

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Ingredienti
200 gr di farro
sale
3 uova
2 bicchieri di latte
2 cucchiai di farina
50 gr di burro
150 gr di zucchero
un cucchiaio di scorza di limone
cannella

Preparazione
Facciamo bollire il farro in acqua leggermente salata per una mezzoretta, quindi scoliamolo e lasciamolo freddare. Aggiungiamo al farro le uova, lo zucchero, i 2 bicchieri di latte, i 2 due cucciai di farina, il burro fuso, quindi aromatizziamo  a piacere: io metto un cucchiaio di scorza di limone e della cannella. Foderiamo una tortiera con carta da forno e cuociamo a 160° per circa 45-50 minuti: quando è pronto la superficie sarà ben brunita. Una volta sfornata lasciamola freddare, quindi togliamola dalla tortiera e lasciamola riposare un paio di ore in frigorifero: buona anche tipida, ma a me piace servirla fredda, con un bicchierino di vinsanto!

Essendo una torta "rustica" la servo al naturale, senza creme o zucchero a velo. Se la conservate in frigo si mantiene alla perfezione anche per un paio di giorni: non la scaldate assolutamente, al limite, se vi sembra che si sia troppo indurita, accompagnatela con un crema pasticcera aromatizzata al vinsanto....

Il farro è un cereale antichissimo, coltivato in Toscana da 2000 anni: storia, curiosità e via via nuove ricette le puoi trovare anche qui:

Il Farro

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