Confettura di uva bianca

In questi giorni troviamo facilmente ai mercati della buona uva.....ecco, se l'avete acquistata e ve ne è avanzata un po', in meno di 30 min potrete facilmente fare questa buonissima marmellata, adatta per farcire biscotti o torte, ma soprattutto come accompagnamento a pecorino stagionati, come il Vecchio Cacio di Pienza.....

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Ingredienti

1 Kg Uva bianca
 400 gr di Zucchero
1 cucchiaio di miele di acacia
1 bicchiere Vin Santo
1/2 Limone

Procedimento

Per prima cosa togliamo gli acini dai grappoli e laviamoli accuratamente. Tagliamoli a metà e priviamoli dei semi e pesiamoli. Mettiamoli quindi in una pentola ed aggiungiamo poco meno della metà del peso di zucchero (per un kg di uva circa 400 gr di zucchero). Bagnamo con il succo di metà limone e, se piace, un bicchiere di Vin Santo, aggiungiamo una cucchiaiata di miele di acacia ed accendiamo la fiamma. La cottura deve essere non troppo vivace. Dopo circa 10-15 min possiamo frullare la frutta della pentola o passarla al minipimer per poi rimettere il tutto a cuocere per altri 10-15 min. A cottura ultimata togliamo dal fuoco e lasciamo freddare. Se non abbiamo intenzione di consumare la marmellata entro breve tempo, possiamo conservarla in barattoli, come descritto precedentemente (in questo blog "Confettura di cipolle rosse").