Ricetta storica toscana poco conosciuta ma veramente squisita e semplicissima da preparare....
| Ingredienti 250 gr di pici 100 gr di mortadella di Prato 1/2 cipolla bianca 1 bustina di zafferano 4 fiori di zucchina 50 ml di panna 100 gr di burro parmigiano grattato latte | Procedimento In una padella sciogliamo il burro e facciamoci soffriggere metà cipolla bianca sminuzzata finemente; aggiungiamo quindi la mortadella di Prato tagliata a cubetti e lasciamola rosolare per un minuto (la ricetta originale prevede l'utilizzo di pancetta dolce, che potete soffriggere un po' più a lungo della mortadella). Mettiamo a cuocere i pici (per farli seguite la ricetta che trovate nel blog "Pici alla fornaia"), e in abbondante acqua salata. Nel frattempo aggiungiamo al soffritto la panna da cucina e lo zafferano e lasciamo cuocere a fuoco molto basso per un altro minuto, saliamo leggermente e pepiamo. Laviamo e puliamo i fiori togliendo il pistilllo ed il gambo, asciughiamoli e tagliamoli a strisce. Una volta cotti i pici scoliamoli e trasferiamoli nella padella dove andremo ad aggiungere parmigiano e latte quanto basta per mantecare bene la pasta. Prima di spengere la fiamma aggiungiamo i fiori di zucchina, quindi impiattiamo i pici e serviamoli caldissimi! |
Feed RSS