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Penne alla Cimabue

16/4/2013

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Penne alla Cimabue Podere Santa Rita


Buongiorno! Con la primavera anche il nostro menù si rinnova, proponendo piatti dal sapore più delicato come  le Penne alla Cimabue.....

Ingredienti
320 gr di pasta 
2 zucchine
2 carote
1 porro
brodo vegetale
vino bianco
olio extravergine di oliva
panna da cucina
1 bustina di zafferano
Procedimento
Puliamo e tagliamo le zucchine, carote e porri a striscioline sottili e facciamole cuocere in una padella con olio caldo per circa 10-15 min, sfumando con un bicchiere di vino bianco toscano fermo e aggiungendo all'occorrenza un po' di brodo vegetale. Intanto cuociamo la pasta, meglio se pasta corta, in acqua salata, scolandola quando è ancora leggerm,ente al dente. Terminiamo la cottura della pasta nella padella insieme alle verdure, aggiungendo lo zafferano e circa 100 gr di panna da cucina e un cucchiaio di parmigiano grattato. Amalgamiamo bene il tutto e non appena le penne hanno raggiunto la cottura ottimale, serviamo. 
Curiosità: lo zafferano, utilizzato in questa ricetta per dare colore e sapore, è un fiore tradizionalmente coltivato nella nostra regione. Fiorisce precocemente alla fine dell'inverno: e forse proprio per questo e per i suoi bei colori nel linguaggio dei fiori è simbolo di giovinezza e spensieratezza....
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