
Ingredienti per gli gnocchi di pangrattato 100 gr di pangrattato 120 ml di acqua tiepida 200 gr di farina 1 pizzico di sale | Procedimento In una ciotola versiamo il pangrattato ed aggiungiamo l'acqua: girando con una forchetta facciamo amalgamare bene e aspettiamo qualche minuto affinchè il pangrattato "gonfi" bene. A questo punto aggiungiamo la farina ed il sale e impastiamo per formare un impasto abbastanza sodo che lasceremo riposare per una decina di minuti. Suddividiamo l'impasto in palline più piccole quindi, su un tagliere allunghiamole fino a formare dei cordoni che poi taglieremo con un coltello, come facciamo per gli gnocchi di patate. |
Ingredienti per il pesto toscano 1 ciuffo di basilico 1 ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di pinoli 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva | Procedimento Laviamo ed asciughiamo prezzemolo e basilico, priviamoli dei gambi, quindi tritiamoli insieme all'aglio ed ai pinoli su un tagliere. Possiamo anche frullare il tutto con un frullatore o minipimer: in ogni caso alla fine dobbiamo avere una salsa non troppo fine che metteremo in una ciotola dove poi aggiungeremo sale, pepe ed olio extravergine di oliva. Facciamo riposare per un'oretta in frigo. |
Mettiamo un po' di pesto in una padella, aggiungiamo gli gnocchi appena scolati ed un filo di olio, amalgamiamo bene e serviamo!