Ricetta per 4 persone:
- 150 gr di riso
- 1/2 l di latte
- scorza di limone
- sale
- zucchero
- 2 uova
- farina
- Vin Santo
- 30 gr di burro
- lievito per dolci
- olio per friggere
Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare, quindi aggiungiamo due uova, 2 cucchiai di farina,mezza bustina di lievito da dolci, un cucchiaio di scorza di arancio grattata e mezzo bicchierino di vin santo. Lasciamo riposare per un'oretta quindi, aiutandosi con due cucchiai, friggiamo l'impasto in abbondante olio caldo. Scoliamo le frittelle quando sono ben dorate, asciughiamole e spolveriamo di zucchero a velo.