Frittelle d'erbi

In Toscana è così: avanza qualcosa in cucina, che se ne fa? Si frigge!! Ecco, avete preparato qualcosa con bietole o spinaci e ve ne è avanzata una pallina? Non la buttate, aggiungete farina e uova, lasciate riposare e avrete delle ottime frittele ideali come stuzzichino o antipasto!!

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Ingredienti
Bietole o spinaci cotti (circa 200 gr)
150 gr di farina
1/2 bicchiere acqua gassata
1 uovo
sale e pepe
olio per friggere

Procedimento

In una ciotola aggiungiamo l'acqua alla farina e giriamo bene, quindi amalgamiamo anche l'uovo e saliamo e pepiamo. Tagliamo gli spinaci o bietole a pezzetti abbastanza piccoli ed aggiungiamoli al resto dell'impasto che lasceremo riposare in frigorifero per un'oretta. Al momento di preparare le nostre frittelle scaldiamo bene dell'abbondante olio di semi e friggiamo l'impasto a cucchiaiate. Facciamo cuocere girando spesso quindi scoliamo le frittelle, appoggiamole su carta assorbente per togliere l'eccesso di olio e serviamo.