
| Crostoni con uova strapazzate e tartufo nero estivo | Crostoni con Lardo di Colonnata e tartufo nero estivo |
Ingredienti Pane toscano 2 uova Latte intero Burro Lardo di Colonnata Sale e pepe 1 tartufo nero estivo Burro al tartufo | Procedimento Iniziamo col tostare le fette di pane toscano necessarie, o su una griglia o sotto il grill del forno. Appena avranno preso colore mettiamole da parte e prepariamo le uova strapazzate. In una ciotola apriamo due uova ed aggiungiamo poco latte, circa 2 cucchiai. Con una forchetta sbattiamo bene le uova amalgamando con cura gli albumi ai tuorli quindi aggiungiamo sale e poco pepe. Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente con un poco burro e facciamolo sciogliere: la fiamma non deve essere troppo forte ed il burro non deve imbrunire! Appena la padella è calda versiamo le uova e lasciamole cuocere per qualche secondo, quindi continuiamo la ottura sempre a fuoco molto basso ed iniziamo a "strapazzare" le uova con un mestolo di legno. Continuiamo per qualche minuto per far cuocere bene le uova. Togliamo dal fuoco ed iniziamo finalmente a preparare i nostri crostoni: spalmiamo del burro al tartufo (lo possiamo fare anche da noi!!) sulle fette di pane, disponiamole su un vassoio, e copriamole con le uova strapazzete. Alla fine cospargiamo con abbondanti fettine di tartufo nero estivo tagliato al momento e serviamo. | Procedimento Tostiamo le fette di pane sotto il grill del forno o su di una griglia. Appena sono bene arrostite spalmiaci del burro al tartufo nero, quindi adagiamoci sopra due fette le Lardo di Colonnata. Affettiamo del tartufo nero estivo freschissimo e aggiungiamo le fette ottenute ai crostoni e serviamo |
Ecco, provate e sentirete!!!