Frittelle di farina di castagne e ricotta fresca

Farina di castagne 300 gr
Rosmarino
2 cucchiai di zucchero
Sale
Olio extra vergine di oliva
Ricotta fresca
Procedimento
Facciamo l'impasto per le frittelle amalgamando 300 gr di farina di castagne con circa 150-200 ml di acqua. La quantità di acqua necessaria varia a seconda della qualità e dell'"età" della farina utilizzata....l'impasto comunque deve risultare abbastanza denso, molto più di quello che serve per fare il castagnaccio. Aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero, una presa di sale, una manciata di foglioline di rosmarino tritate e un filo di olio extravergine di oliva. Lasciamo riposare al fresco l'impasto per un'oretta, quindi friggiamolo a cucchiaiate in abbondante olio di semi caldo. Durante la cottura giriamo spesso le frittelle, quindi scoliamole e serviamole accompagnate da ricotta freschissima.
Yogurt con cioccolato fondente

Più semplice non si può....ma lo yogurt fresco delle Roncacce non ha bisogno di grandi ricette.....quindi: un fondo croccante di cantuccini frantumati, tanto yogurt fresco e scaglie di cioccolato fondente!