Un semplice antipasto, tipicamente toscano, buono e saporito, soprattutto se condito con dell'ottimo olio extravergine di oliva appena franto.....
| Ingredienti Cavolo nero Aglio Pane Toscano sale Peperoncino Pepe Olio extravergine di oliva | Procedimento Mettiamo a bollire una pentola di acqua ed intanto laviamo accuratamente il cavolo, passando ogni foglia sotto l'acqua in modo da pulirla bene. Appoggiamo le foglie su un tagliere e riduciamole a pezzetti piccoli. Appena l'acqua raggiunge il bollore immergiamoci tutto il cavolo tagliato: se ci sono parti più dure mettiamole per prime ed aggiungiamo le altre più tenere dopo qualche minuto. Lasciamo cuocere per una ventina di minuti, quindi scoliamo il cavolo e lasciamolo da parte. In una padella scaldiamo dell'abbondante olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio e del peperoncino; prima che l'aglio prenda colore aggiungiamo il cavolo, sale e pepe e facciamolo insaporire girando spesso. Intanto arrostiamo qualche fetta di pane toscano e strofiniamola con uno spicchio d'aglio. Appena pronto il cavolo suddividiamolo sulle fette di pane arrostite e serviamo cospargendo di olio extravergine di oliva. |
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