Menù

Ogni sera, dal mercoledì alla domenica, e la domenica e festivi anche a pranzo, potrai scegliere alla carta fra le nostre proposte di piatti tipici della tradizione toscana, preparati con ingredienti aziendali o locali. Su richiesta è possibile concordare, in fase di prenotazione, Menù fissi personalizzati, comprensivi di bevande. Consulta anche la pagina Eventi per rimanere aggiornato sui Menù Degustazione in programma! 

Antipasti

Antipasto Santa Rita €12
Salumi locali (PAT) con pasta fritta, pecorino toscano DOP con marmellata di cipolle rosse del Podere, crostini neri alla maniera della zia Marianna, assaggio di zuppa del giorno o altra specialità toscana.
 
Antipasto del Cacciatore €12
Selezione di salumi di selvaggina (PAT) cacciata sull’Appennino Tosco-Emiliano della Macelleria Zivieri, con crostini di polenta fritta e ragù di selvaggina e pasta fritta. 
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Selezione di Formaggi locali €12
Selezione di caprini del Podere Monaverde, pecorino a latte crudo della Montagna pistoiese (PAT) dello Iori, formaggi vaccini delle Roncacce, serviti in abbinamento con frutta e confetture del Podere
 
Degustazione di Antipasti €30
     (Consigliata pe 2 persone)
Gran tagliere per minimo due persone di assaggi dei tre diversi Antipasti (Santa Rita, Cacciatore,formaggi)

La pasta fresca del Podere: farina e uova toscane e… olio di gomito

Pici (PAT) con radicchio, salsiccia e pecorino €10
I nostri pici artigianali con radicchio e salsiccia toscana saltati in padella e scaglie di pecorino toscano.
 Tagliolini con cavolo nero strascicato e noci €10
Tagliolini di farina di farro toscana con cavolo nero del nostro orto e noci del Podere
 Pappardelle del Podere al cinghiale €12
Pappardelle del Podere con ragù di polpa di cinghiale fresca cacciato sull’Appennino Tosco-Emiliano della Macelleria Zivieri tagliata al coltello.
 Pappardelle del Podere al ragù bianco dell’aia €10
Pappardelle del Podere con ragù di carne bianca (gallo o coniglio a seconda della disponibilità) cotta nel vino del Podere, disossata e tagliata al coltello, insaporita con spezie e erbe del Podere.
 Crespelle alla fiorentina €12 
Crespelle preparate con la ricetta di mia mamma Marica, ripiene di ricotta delle Roncacce e spinaci, gratinate in forno con besciamella e ragù.

​​Bis o Tris di primi €14-16

I secondi di filiera corta del Podere

Tagliata di Cervo della Macelleria Zivieri €15
Tagliata di carne di Cervo della Macelleria Zivieri, cacciato sull’Appennino Tosco-Emiliano, avvolto in cottura nel lardo.
Fiorentina (PAT) €40/kg
Bistecca alla fiorentina nella costola o nel filetto (secondo disponibilità) da allevamento locale. Servita anche come tagliata e su richiesta con aggiunta di Lardo di Colonnata (extra €3)
Cinghiale in salmì €15
Polpa di cinghiale fresca della Macelleria Zivieri, cacciato sull’Appennino Tosco-Emiliano, preparata con vino del Podere e aromatizzata con soffritto di verdure e spezie.
Cinghiale in dolce-forte €15
Ricetta rinascimentale toscana, preparata aggiungendo al cinghiale in salmì una salsa ottenuta con cioccolato fondente, zucchero, aceto, uvetta e alloro.
Fritto misto dell’aia con verdure fritte €15
Pollo e coniglio da allevamento locale fritti, in pastella di birra agricola di nostra produzione (secondo disponibilità), con verdure di stagione e salvia fritte. Su richiesta e a seconda della disponibilità, aggiunta di trippa fritta (extra 2€).
​Trippa in due maniere (PAT) €13
Assaggio di trippa alla fiorentina e trippa fritta 
​Peposo alla fornacina €15
Muscolo di manzo cotto lentamente nel vino con aggiunta solamente di aglio, rosmarino, salvia, pepe in grani e macinato, sale, servito con pane arrostito.
Cacciucco di ceci €10
Ceci piccini toscani cucinati con pomodori pelati e bietole, serviti con pane arrostito

Contorni

Patate alla vecchia maniera €4
Insalata dell’orto del Podere €4
Verdure fritte dell’orto del Podere €5
Fagioli cannellini conditi €4
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Dolci

Torta del giorno €4
Cantuccini di Prato artigianali con Vin Santo (PAT) €4
Pesche di Prato artigianali (PAT) €4
Budino al cioccolato con pere toscane aromatizzate alla cannella €4
Mousse di ricotta delle Roncacce e yogurt del Palagiaccio aromatizzato al Vin Santo e servito con Brigidini di Lamporecchio
(PAT) €5

Per i nostri piccoli ospiti

Penne di farina toscana al ragù o al pomodoro €10
Bocconcini di pollo con patate €10
Menù bimbo: pasta+ bocconcini con patate €15

Bevande

Acqua €1      
Vino Chianti Superiore Casalbosco 5€-7€ (0,50L-0,75L)
Bibite toscane €3
Birra agricola del Birrificio Agricolo Baldi €5-8 (33cl-50cl)
Birre agricole del Birrificio Corzano €5 33cl
Birra di pane del Birrificio Corzano €7 50 cl

Caffè €1.5      
Grappa €4
Amaro toscano alle erbe €2
Limoncello toscano €4
Mirtillino dell’Abetone €4
Biadina​€4
Amaro San Jacopo €4

 
I piatti o gli ingredienti indicati come PAT sono inseriti dalla regione Toscana nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tipici della nostra regione, e rappresentano una sorta di raccolta storica di prodotti o ricette regionali che, assieme ai DOP e IGP “ preservano i territori, l’ambiente, il germoplasma, la cultura gastronomica, le specificità e soprattutto le comunità che rendono viva, ospitale e accogliente questa meravigliosa terra”.
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