![]() Una delle specialità di questa sera, ricetta della tradizione popolare toscana che non tutti conoscono..... Il termine Zimino è classico della cucina toscana e si riferisce ad una preparazione in umido con aggiunta di bietole o spinaci: tradizionalmente viene cucinato così soprattutto il pesce, famosissimo il baccalà in zimino, ma anche le frattaglie sono ottime se accompagnate da questo condimento. L'origine del termine zimino non è certa: per alcune deriva da cumino, spezia in passato molto usata, per altri invece deriva dall'arabo samin, letteralmente "grasso", riferendosi al fatto che spesso si usava il burro per il soffritto di questa preparazione. In zimino si può fare un po' tutto, anche i legumi, ma provate a prendere trippa e lampredotto e avrete un piatto dal sapore veramente fantastico....
1 Commento
Carlos gallo
8/10/2019 08:19:09 pm
Meraviglioso
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AutoreCiao, sono Elena, da otto anni la cuoca dell'Agriturismo Baldi, da quando mia mamma, Marica, mi ha passato il testimone... Archivio
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