Tortino di pere, cioccolato e menta

Foglioline freschissime di Menta colte direttamente dal nostro Giardino delle erbe Aromatiche per un tortino tutto primaverile...

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Ingredienti

4 uova
230 gr di zucchero
230 gr di burro
230 gr di farina
200 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
1 pera bella grande

per la glassa

50 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente 
qualche fogliolina freschissima di menta

Procedimento

In una ciotola rompete le uove ed amalgamatele molto bene con lo zucchero. Unite la farina ed il burro ed il lievito, infine il cioccolato e la pera sminuzzati. Suddividete l'impasto un stampini per muffin: se utilizzate di quelli lavabili infarinateli molto bene.
Cuocete il forno per 20 minuti a circa 180°C, quindi sfornate e fate freddare.
Mentre aspettate preparate la glassa al cioccolato fondente e menta: mettete a sciogliere sul fuoco, meglio se a bagnomaria, il burro e quando è completamente fuso spengete la fiamma e aggiungete il cioccolato sminuzzato. Girate bene, riaccendete la fiamma e fate scaldare senza superare i 60°, o prima che inizi a fare le bollicine. Togliete dal fuoco e fate freddare. Lavate le foglie di mente e tritatele finemente, poi aggiungetele alla glassa.
Appena il tortino si è abbassato di temperatura possiamo toglierlo dagli stampini, posizionarlo al centro di un piatto da portata, sistemarci accanto qualche fogliolina di menta e servire la glassa come accompagnamento o a copertura.