Torta di riso alla Carrarina

Esistono un'infinità  torte di riso, ma la nostra, tipica toscana, è inconfondibile: strato di riso sul fondo coperto da una "crema" semplice e profumatissima......

---

Ingredienti

150 gr di riso
7 uova
300 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 manciata di semi di anice
2 cucchiai di scorsa di limone grattata
1 bicchierino di vin santo
1/2 litro di latte

Procedimento
Facciamo cuocere per una decina di minuti il riso in abbondante acqua leggermente salata, quindi scoliamolo e lasciamolo freddare. Intanto prepariamo l'impasto: in una ciotola  amalgamiamo bene le uova con lo zucchero, quindi versiamo il latte, la scorsa di limone, l'anice, il vinsanto e la vanillina. Prendiamo una tortiera, foderiamola con carta da forno e stendiamo il riso in uno strato compatto, quindi versiamo l'impasto (se abbiamo aspettato troppo a versarlo è bene girare ancora un pochino perchè lo zucchero si sarà un po' deposiato...) lentamente e mettiamo a cuocere a forno moderato, circa 160° per un'oretta circa. 

Una volta sfornata la torta aspettiamo che si raffreddi prima di toglierla dalla tortiera, quindi serviamo spolverata di zucchero a velo. Io preferisco servirla fredda, dopo averla fatta riposare un'oretta in frigorifero, magari accompagnandola con una glassa al cioccolato calda!