![]() A Siena si usa dire che il lesso serve 3 volte: per fare il brodo, come lesso e per lo stiracchio. Ma cosa è lo Stiracchio??? Detto anche Francesina, è in pratica lesso rifatto, ossia un modo per ricucinare e rendere veramente squisita la carne in avanzo del vostro buonissimo brodo!! Lo stiracchio è un piatto semplicissimo da preparare è un ottima soluzione per riproporre il lesso il giorno dopo: tutto ciò che vi occorre sono solo delle fette di lesso (magro e pollo)che andrete a "stiracchiare", cioè allungare con una salsa di pomodoro...
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AutoreCiao, sono Elena, da otto anni la cuoca dell'Agriturismo Baldi, da quando mia mamma, Marica, mi ha passato il testimone... Archivio
Marzo 2022
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