![]() Il Peposo, un piatto tipico della tradizione fiorentina, è un piatto semplicissimo da preparare, gustosissimo ed anche leggero: la lenta cottura nel vino non richiede infatti l'aggiunta di olio, grassi o soffritti...... Fra le tantissime ricette di Peposo che la tradizione toscana ci tramanda, quella che da tanti anni preparo nella cucina del mio Agriturismo e che oggi vi voglio proporre è una delle ricette di Peposo alla Fornacina. Perchè si chiama così? Perchè originariamente veniva cotto dai fornacini, ossia gli addetti alle fornaci, negli stessi forni nei quali cuocevano le terracotte.: in un tegame di coccio mettevano la carne, gli odori, sale e pepe, coprivano di vino ed infornavano per 5-6 ore. Il peposo è nato quindi come piatto povero per sfamare, assieme al pane arrostito gli operai fiornetini. Secondo tradizione anche durante la costruzione della cupola del Brunelleschi gli addetti ai lavori preparavo questo semplice piatto, e proprio per questo è anche detto Peposo del Brunelleschi. Ma vediamo ora come si prepara:
2 Comments
roasy
20/1/2014 05:56:47 pm
Complimenti,bellissimo blog..
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Elena Baldi
21/1/2014 12:14:46 am
Grazie!!!! :)
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AutoreCiao, sono Elena, da otto anni la cuoca dell'Agriturismo Baldi, da quando mia mamma, Marica, mi ha passato il testimone... Archivio
Marzo 2022
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