Penne alla Cimabue

Buongiorno! Con la primavera anche il nostro menù si rinnova, proponendo piatti dal sapore più delicato come  le Penne alla Cimabue.....

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Ingredienti
320 gr di pasta 
2 zucchine
2 carote
1 porro
brodo vegetale
vino bianco
olio extravergine di oliva
panna da cucina
1 bustina di zafferano

Procedimento
Puliamo e tagliamo le zucchine, carote e porri a striscioline sottili e facciamole cuocere in una padella con olio caldo per circa 10-15 min, sfumando con un bicchiere di vino bianco toscano fermo e aggiungendo all'occorrenza un po' di brodo vegetale. Intanto cuociamo la pasta, meglio se pasta corta, in acqua salata, scolandola quando è ancora leggerm,ente al dente. Terminiamo la cottura della pasta nella padella insieme alle verdure, aggiungendo lo zafferano e circa 100 gr di panna da cucina e un cucchiaio di parmigiano grattato. Amalgamiamo bene il tutto e non appena le penne hanno raggiunto la cottura ottimale, serviamo. 

Curiosità: lo zafferano, utilizzato in questa ricetta per dare colore e sapore, è un fiore tradizionalmente coltivato nella nostra regione. Fiorisce precocemente alla fine dell'inverno: e forse proprio per questo e per i suoi bei colori nel linguaggio dei fiori è simbolo di giovinezza e spensieratezza....