I Crescioni

Come da tradizione i miei crescioni sono farciti semplicemente con spinaci e parmigiano, ma voi sbizzarritevi pure!!! Semplici e veloci da preparare sono uno stuzzichino appetitoso per tutta la famiglia....

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Per i crescioni toscani occorrono veramente pochissimi ingredienti: la pasta la facciamo noi impastando acqua, farina e olio, ed il ripieno è altrettanto semplice, spinaci saltati e parmigiano. Possiamo anche preparare crescioni misti, aggiungendo agli spinaci della ricotta oppure sostituendoli con del radicchio rosso  tritato e pecorino....insomma, come più ci piacciono! Due minuti di cottura e......buon appetito!!!

Ingredienti
300 gr di farina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
acqua
200 gr di spinaci lessati
2 cucchiai di parmigiano grattato
sale e pepe
olio per friggere

Curiosità......
Perchè si chiamano crescioni???? Secondo alcuni solo perchè la pasta durante la frittura "cresce", ma secondo altri il loro nome deriva da "crescione", la pianta acquatica le cui foglie venivano originariamente utilizzate per il ripieno!!

Procedimento
Per la pasta impastiamo molto bene la farina con l'olio e circa 150 ml di acqua tiepida, formiamo una palla e lasciamola riposare coperta per un'oretta.
Intanto prepariamo il ripieno: in una padella scaldiamo poco olio e soffriggiamoci uno spicchio di aglio. Quando questo inizia a prendere colore aggiungiamo gli spinaci precedentemente lessati, strizzati e sminuzzati e facciamo cuocere per qualche minuto. Saliamo e pepiamo quindi togliamo dal fuoco ed aggiungiamo il parmigiano. Una volta pronta la pasta suddividiamola in più parti che stenderemo molto sottili; con un bicchiere tagliamola a cerchi della grandezza che preferiamo e mettiamo al centro un cucchiaino colmo  di ripieno e chiudiamo ogni cerchio per formare una mezzaluna. Per sigillare i crescioni basterà premere sui bordi o con una forchetta o con le dita. Scaldiamo dell'abbondante olio di semi e friggiamoli pochi alla volta girandoli spesso: scoliamoli, appoggiamoli su carta per mandare via l'eccesso di olio, quindi serviamoli ancora caldi.