I Befanotti

"L'Epifania tutte le feste porta via".....già, oggi ultimo giorno di queste lunghe feste natalizie prima di tornare alla normalità! In Toscana ed in particolar modo nella zona di Lucca e Viareggio, c'è una dolcissima tradizione per questa ricorrenza, quella dei "Befanotti"......

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I befanotti non erano che ragazzetti che andavano in giro per le case a chiedere dolcetti per l'Epifania: sono proprio quei biscotti tagliati a forme varie che venivano loro dati dalle massaie che col tempo hanno preso il loro nome!  I Befanotti o Befanini non sono altro, infatti,  che semplici biscotti all'anice ricoperti di codette di zucchero colorato, e fino a qualche anno fa costituivano le "calze" dei bambini. Le calze che si trovano oggi in commercio sono una concorrenza dura per quelle tradizionali, ma vi invito a provare....avete un anno di tempo per provare a fare questi deliziosi dolcetti e magari per la prossima Befana potreste confezionare voi stesse una calza per vostri piccoli!!!! Utilizzando forme varie otterrete un risultato veramente magico, e vi assicuro che vedrete brillare di stupore gli occhi dei più piccoli! A dire la verità, a casa mia, non solo i bimbi hanno apprezzato, ma anche i grandi....beh, inzuppati nel latte alla mattina sono senz'altro il modo migliore per iniziare la giornata! E visto che si conservano bene per alcuni giorni, la Befana da noi ci accompagnerà per tutta la settimana!
Ecco la ricetta dei miei Befanotti, che si ispira a quella di mia nonna Loriana che ha continuato a sfornare befanotti per tutti i suoi 7 nipoti fino a pochi anni fa....

Ingredienti
500 gr di farina
3 uova
300 gr di zucchero
150 gr di burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di scorza di limone
1/2 bicchiere di latte
1 bicchierino di liquore all'anice

Procedimento

In una ciotola versiamo la farina ed aggiungiamo le uova, lo zucchero ed il burro ammorbidito. Uniamo anche il lievito, la vanillina, la scorza di limone ed il latte; io metto anche un bicchierino di liquore all'anice, ma vanno bene anche i semi di anice. Impastiamo tutti gli ingredienti molto bene fino ad ottenere un impasto omogeneo che metteremo a riposare in frigorifero per almeno mezzora avvolto da pellicola. Trascorso questo tempo suddividiamo l'impasto in parti più piccole ed iniziamo a spianarlo su un piano infarinato. Ottenuto un foglio di pasta dello spessore di circa 4-5 mm tagliamo i biscotti con delle formine: queste possono avere forme e dimensioni dievrse, cuori, stelle, animalette, angeli, campane.....Disponiamo i biscotti su una leccarda da forno coperta da carta, con una forchetta pratichiamo dei forellini su ciascun, spennelliamoli con tuorlo di uovo e cospargiamoli con codette di zucchero colorate. Inforniamo a circa 160°C per 15 min, ma controlliamo spesso la cottura: i biscotti non devono assumere un colore dorato. Appena tolti dal forno facciamo freddare quindi mettiamoli dentro un contenitore ermetico in modo che si conservino più a lungo, oppure insacchettiamoli in sacchettini trasparenti chiusi da nastro rosso e......BUONA BEFANA!!!!!!!!