Frittelle di farina di castagne con ricotta e yogurt al cioccolato fondente

Ciao!!! Avete visto i buonissimi latticini che mi sono stati consegnati ieri?? Ecco, quelli che vi presento sono due dolci del nostro menù di stasera, aggiunti proprio per esaltare la bontà di questi ingredienti freschissimi....

Frittelle di farina di castagne e ricotta fresca

Ingredienti

Farina di castagne 300 gr
Rosmarino
2 cucchiai di zucchero
Sale
Olio extra vergine di oliva
Ricotta fresca


Procedimento

Facciamo l'impasto per le frittelle amalgamando 300 gr di farina di castagne con circa 150-200 ml di acqua. La quantità di acqua necessaria varia a seconda della qualità e dell'"età" della farina utilizzata....l'impasto comunque deve risultare abbastanza denso, molto più di quello che serve per fare il castagnaccio. Aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero, una presa di sale, una manciata di foglioline di rosmarino tritate e un filo di olio extravergine di oliva. Lasciamo riposare al fresco l'impasto per un'oretta, quindi friggiamolo a cucchiaiate in abbondante olio di semi caldo. Durante la cottura giriamo spesso le frittelle, quindi scoliamole e serviamole accompagnate da ricotta freschissima.

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Yogurt con cioccolato fondente

Più semplice non si può....ma lo yogurt fresco delle Roncacce non ha bisogno di grandi ricette.....quindi: un fondo croccante di cantuccini frantumati, tanto yogurt fresco e scaglie di cioccolato fondente!

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