![]() Violetti, mamme toscane (o carciofo empolese:) questi sono i giorni dell'anno in cui troviamo questi buonissimi ortaggi Toscani nei mercati delle nostre città. Per l’alto contenuto di sali minerali, quali potassio, ferro e per la ricchezza di vitamine si confermano una delle verdure più buone e sane da portare in tavola: con le loro 24 calorie per 100 grammi sono adatti per le diete ipocaloriche, ma aiutano anche a combattere le carenze di ferro, la ritenzione idrica e la stipsi intestinale e a ridurre il livello di colesterolo ematico. Naturalmente tutte queste grandi proprietà si mantengono al top se i carciofi vengono consumati a crudo, in pinzimonio, ma sicuramente uno dei modi più gustosi di prepararli è friggendoli....
Io non aggiungo mai sale alle uova o alle pastelle, preferisco salare dopo, una volta scolato il cibo: in questo modo l'alimento fritto non perde acqua durante la cottura e la pastella esterna rimane più croccante...
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AutoreCiao, sono Elena, da otto anni la cuoca dell'Agriturismo Baldi, da quando mia mamma, Marica, mi ha passato il testimone... Archivio
Marzo 2022
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