![]() Baccalà e ceci: un piatto semplice, leggero ma allo stesso tempo saporito! Il Baccalà è un alimento sano, ad alto contenuto proteico, come la carne di bovino, ma molto meno grasso solo l'1% di cui la maggio parte OMEGA3, preziosi acidi grassi polinsaturi che aiutano a controllare la pressione sanguigna e ostacolano l’accumulo di sostanze grasse nelle arterie (il baccalà è uno degli elementi a più alto contenuto di omega3), ed è ricco di vitamine e sali minerali. Il baccalà, come il merluzzo in generale, è adattissimo per le diete povere di grassi, ed è raccomandato per chi soffre di ipercolesterolemia ed ipertrigliceridemia. Il Baccalà è un pesce consumato in tutto il mondo, sia per le sue proprietà nutritive che, come in Italia, per tradizione. Nei giorni di penitenza e digiuno questo pesce è stato uno dei sostitutivi prediletti dal Clero alla carne, assieme a fagioli e ceci. Svariate sono le ricette tipiche toscane a base di Baccalà e quella che vi propongo oggi è particolarmente leggera e semplice da realizzare
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AutoreCiao, sono Elena, da otto anni la cuoca dell'Agriturismo Baldi, da quando mia mamma, Marica, mi ha passato il testimone... Archivio
Marzo 2022
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