 Violetti, mamme toscane (o carciofo empolese:) questi sono i giorni dell'anno in cui troviamo questi buonissimi ortaggi Toscani nei mercati delle nostre città.
Per l’alto contenuto di sali minerali, quali potassio, ferro e per la ricchezza di vitamine si confermano una delle verdure più buone e sane da portare in tavola: con le loro 24 calorie per 100 grammi sono adatti per le diete ipocaloriche, ma aiutano anche a combattere le carenze di ferro, la ritenzione idrica e la stipsi intestinale e a ridurre il livello di colesterolo ematico. Naturalmente tutte queste grandi proprietà si mantengono al top se i carciofi vengono consumati a crudo, in pinzimonio, ma sicuramente uno dei modi più gustosi di prepararli è friggendoli....
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 Quale miglior modo di iniziare la settimana se non che con un bel dolce?? E che dolce poi....uno dei più apprezzati dai nostri ospiti, anche nella sua versione estiva fatta con fragoline di bosco....
Servitela sempre tiepida, cosparsa di zucchero a velo e magari con un po' di glassa al cioccolato come accompagnamento, sarà sicuramente un successone!
 Tanto colore e profumo in questo piatto semplice e saporitissimo che domani sera abbiamo inserito nel menù dell'8 Marzo!!
Variante ancora più delicata dei classici spaghettini all'erba cipollina del nostro menù, è un'idea veloce e sfiziosa per un piatto di pasta leggero ma allo stesso tempo saporito.  Buona, buonissima! Da anni nel periodo invernale preparo questa torta che, con la sua semplicità, ha conquistato molti dei nostri clienti. Nessuna crema nell'impasto ad appesantire o coprire il sapore semplice ed inconfondibile delle arance con il cui succo viene fatta: a volte la accompagno con una crema al cioccolato fondente, ma personalmente preferisco gustarla ricoperta solamente di glassa all'arancia e zucchero a velo.  Baccalà e ceci: un piatto semplice, leggero ma allo stesso tempo saporito! Il Baccalà è un alimento sano, ad alto contenuto proteico, come la carne di bovino, ma molto meno grasso solo l'1% di cui la maggio parte OMEGA3, preziosi acidi grassi polinsaturi che aiutano a controllare la pressione sanguigna e ostacolano l’accumulo di sostanze grasse nelle arterie (il baccalà è uno degli elementi a più alto contenuto di omega3), ed è ricco di vitamine e sali minerali. Il baccalà, come il merluzzo in generale, è adattissimo per le diete povere di grassi, ed è raccomandato per chi soffre di ipercolesterolemia ed ipertrigliceridemia.
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AutoreCiao, sono Elena, da otto anni la cuoca dell'Agriturismo Baldi, da quando mia mamma, Marica, mi ha passato il testimone... Archivio
Marzo 2022
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