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Sulle pendici del colle sul quale si trova il nostro agriturismo, lungo il percorso della “Strada dell’Olio e del Vino del Montalbano”, si stende il vigneto grazie al quale produciamo il vino rosso che serviamo sulle nostre tavole.
Il vigneto copre una superficie di circa 6000mq². Una parte di esso, circa un terzo, la abbiamo ereditata al momento del rilevamento della proprietà nel 2003. Dopo un periodo di necessaria risistemazione dell’impianto, nel 2005 il vigneto è entrato in produzione. Le viti, appartenenti alla tipica varietà toscana Sangiovese, hanno un’età di circa 30 anni e sono allevate secondo il sistema detto Guyot, molto simile al tradizionale metodo toscano ad archetto, che ben si adatta al tipo di terreno siccitoso delle nostre colline. La restante parte del vigneto è invece di impianto molto più recente: infatti le piante, sempre di varietà Sangiovese, sono state messe a dimora nel 2007 e sono entrate in produzione nel 2010. Per questa parte del vigneto abbiamo scelto la forma di allevamento a cordone speronato, più evoluta e che consente una riduzione dei tempi di potatura. Tutte le operazioni di vinificazione e affinamento sono svolte nella nostra cantina che si trova proprio accanto ai locali dell’Agriturismo. In essa abbiamo due antichi tini di cemento dove avviene la fermentazione, e dei moderni contenitori dove dopo la svinatura il vino passa diversi mesi prima di essere pronto per essere servito in tavola in tradizionali fiaschi toscani. Da quando abbiamo cominciato ad occuparci della produzione di vino alcuni anni fa, dedichiamo molto tempo ed impegno nell’apprendimento delle competenze necessarie a svolgere questo nobile lavoro e nell’aggiornamento delle nostre tecniche produttive. Perchè il vino è un prodotto incredibilmente affascinante e complesso, che esprime forse più di ogni altra cosa il legame con il proprio territorio, essendo intriso della terra dalla quale proviene, del sole che vi si riversa, e delle fatiche del lavoro profuso durante tutto l’anno, del quale restituisce soddisfazioni a piene mani! |
"Et però credo che molta felicità sia agli uomini che nascono dove si trovano i vini buoni" Leonardo da Vinci 
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